中秋節晚做節，表姊弟妹難得聚首一堂，聯同隔離的明仔b女，十多個小朋友打開鐵閘，在巷頭巷尾大叫大嚷。

我們愛到「騎樓房」聚集，用摺椅砌成長檯，大口吃薯片和月餅，剩下的月餅罐用來煲蠟，一煲煲起三四罐，再用射程達4米的2呎水槍遠距離射水，雄雄烈火把牆身和天花板燻得黑黑的。

一次不知是誰把鐵罐放到張師奶晾的衫下，一把火把衫燒光了；又一次不知是誰把打火機拋進罐內，火大得像爆炸一樣，嚇得小明哮喘病發；再有一次我們在電錶房旁點火，差點釀成大廈停電。現在回想起雖然覺得危險，卻成為了令人回心微笑的珍貴回憶。

現在回家做節，當然不見煲蠟的景象，但連點蠟燭的小朋友都少得可憐，中秋節的氣氛都大減了。

做了些應節月餅，讓家裡的節日氣氛重點吧！

傳統蛋黃白蓮蓉月餅 (8個63g小月餅)

月餅皮

材料

低筋麵粉 60G

花生油 15G

白蓮蓉 280g (半黃)

花生油 適量

玫瑰露酒  適量

做法

1. 蓮蓉分成8份，均勻地塗上花生油

2. 鹹蛋黃用玫瑰露酒洗淨分成8份

3. 把鹹蛋黃放在蓮蓉內

4. 把皮包在餡料外

焗法

1. 預熱焗爐180c

2. 餅面噴水

3. 焗10分鐘後取出掃上蛋汁再焗10

L先生, 30歲, 中學教師, 外貌端好, 是剩女眼中的理想對象.

朋友的朋友是皮膚科醫生, 他說L有一次找他看病.

L甫入醫生房便慌忙說:「我大件事了!」

朋友醫生立即向他問診, 原來L的口腔和下體都長滿紅疹和水泡, 又癢又痛. 細問之下發現L喜歡夜蒲, 更有one night stand 的習慣, 對上 一次不過是前一晚的事.

醫生向L解釋他極有可能患上性病, 可能是淋病, 可能是梅毒, 最糟糕是愛滋病.

L先生瘋了一樣咆哮, 他要求一個明確的答案, 可惜性病一般潛伏數月, 醫生一時間根本不能確定, 只可在未來數週不斷為L做檢驗.

醫生提醒L盡可能聯絡曾與他one night stand的女伴, 誰知L只冷冷掉下一句: 「名都沒有, 哪裡找?!」

古人說「一夜夫妻百夜恩」,現在都應該改成「一夜夫妻值幾銀」.再說故事的主角為人師表, 好歹應該有一定的道德標準, 莫說one night stand, 夜蒲也理應嚴禁, 以身作側為學生豎立好榜樣. 所以姊妹們, 別信你的眼睛, 別被表面風光蒙蔽, 好好了解對方才作進一步發展, 免得惹來一身病時無人可憐.

做了一款醜樣但美味的曲奇, 再次引證「人不可以貌相」的道理.

紅莓燕麥曲奇

材料:

無鹽牛油 100g
黃糖 100g
蛋 1隻
雲呢拿油 1/4茶匙
低筋麵粉 100g
泡打粉 1/3茶匙
梳打粉 1/3茶匙
鹽 少許
燕麥片 100g
紅莓乾 100g

做法:

不知是心情太好還是這個地方地靈人傑, 去過一次便愛上.

愛上日本的整潔, 街上沒有一根煙蒂一個汽水罐, 連廁所都乾淨企理

愛上日本人的公德心, 不在風呂擦「老泥」, 不在車箱大聲談話, 不在相機前橫過, 不在USJ打尖

愛上日本人的彬彬有禮, 常微笑多鞠躬少動粗, 連買卷廁紙都為您拿到門口鞠躬端上

愛上日本的天氣, 乾爽不納悶, 穿短褲不怕蚊叮蟲咬

愛上日本的街道, 滿滿是繡球花, 讓人心曠神怡

愛上日本的和服, 傳統美麗, 教人愛不釋手

愛上日本的電視台, 幾十個頻道任君選擇, 半夜醒來不怕悶

白日夢期間做了這款甜品, 以慰單思之苦.

北海道牛奶布甸

材料

出生時會哇哇大哭, 大人逗弄時會咯咯大笑.

哭與笑, 是與生俱來的.

小孩更會發揮這種「天賦」. 他們會用笑聲來表達開心, 用哭聲抒發不滿. 哭笑過後, 又變回那天真的模樣.

歲月流走, 也把我們的哭笑拿走了.

忘記了發自內心的笑, 反而學會了「皮笑肉不笑」的技倆, 只為了討好別人、訶謏奉承、趨炎附勢而笑.

忘記了真情流露的哭, 要不愛用眼淚來搏同情, 或是強作堅強不流淚.

在大人的世界裡, 哭和笑變成了奢侈品.

別讓自己變成無情的木頭, 拿回你的笑聲和眼淚, 做一個有血有肉有笑有淚的人.

今天介紹的玻璃曲奇, 做過幾次了, 時而失敗氣得我哭起來, 時而成功令我飄飄然滿心歡喜. 你也試試感受當中的滋味吧!

玻璃曲奇

材料 (約20塊)

牛油 100g

糖霜 60g

雞蛋 1隻

低筋麵粉 200g

泡打粉 2g

鹽 2g

2. 逐少加入蛋液,直至蛋汁完全混入牛油

3. 篩入低粉、泡打粉及鹽, 用膠刮以切拌法與(2)混合

4. 將(3)弄成糰及稍為壓平, 放入冰格冷藏約半小時然後印模

5.  把空心曲奇放入預熱190c焗爐焗15-20分鐘後取出放涼半小時

近日的報章雜誌全是o靚模的報導, 一個個意識不良的pose加上暴乳、倒奶等的形容, 作為女性, 本能反應是反感到極點.

我不明白為何有女生會為名利撤走底線, 甘願坦胸露背擘脾跌帶, 俗不可耐! 社會開明了, 自小便有性教育, 教人保護自己, 不要讓陌生人竊看身體. 偏偏這班o靚模中學都未畢業就急不及待愈穿愈少任人「侵犯」. 錢可以買到尊重和尊嚴嗎? 錢可以擦去敗壞風氣、不倫不類的標籤嗎?

無求自無供. 我在此呼籲各沉溺在o靚模寫真的雄性動物盡快清醒. 如果不是為了你那一百幾十元, 那班o靚模會在書中對你拋眉弄眼嗎? 踏出房門, 交個女友好好平衡一下吧!

電車男愛乳製品, 湊熱鬧做了奶類甜點.

法式焦糖燉蛋
材料 (3.5吋甜品杯4個)
淡忌廉  250g
牛奶    125g
砂糖    35g
蛋黃    100g (約5隻)
云呢嗱油  數滴

做法
1. 淡忌廉和牛奶煮滾
2. 砂糖和蛋黃一起攪拌成為蛋漿, 加入云呢嗱油
3. 把煮滾的淡忌廉和牛奶逐少倒入已攪拌的蛋黃中拌勻
4. 隔篩過濾並倒入杯中
5. 放入已預熱180c的焗爐隔水焗20分鐘
6. 取出後在蛋面撒上一層砂糖, 用火槍慢慢燒至金黃

小貼士:
1. 攪拌蛋黃時不要太用力, 否則焗好的燉蛋會有「火山口」
2. 如沒有火槍, 可用焗爐(放至頂層)以160c把糖焗溶

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這班朋友和我一樣出生在80後, 被認為是心頭高、沒有責任心、工作能力低、不會解決問題、語文水平差的一群.

但我們仍然自得其樂, 因為我們清楚知道自己的定位, 明白自己要走怎樣的路.

我們明白工作經驗比沙紙上的grading重要, 所以我們不介意降低薪酬, 甚至每天OT幾個鐘來將勤補拙.

我們明白中高層位置都給60後和70後穩佔了. 想出人頭地, 得靠自己創業, 起碼得個機會.

我們明白自己的中英文未必能應用在商業社會. 但請諒解我們的會考高考都沒有教寫email、business letter和proposal.

雖然社會都認為我們是被寵壞的一群, 但其實我們的快樂來得很簡單. 每天少OT半個鐘、一班朋友嘻嘻哈哈吃一頓飯、在天晴時帶著相機出外走走、做得好時上司會稱讚自己、工作上有一條明確的路.

簡單就是快樂 , 是我們一班年青人追求的簡單生活.

做了一個平凡的生日蛋糕, 和一班朋友過了一個簡單快樂的晚上.

薑汁豆腐蛋糕

阿姨是我讀書的啟蒙老師.

小時候住在阿婆家, 沒有兄弟姊妹, 只有整天黏著阿姨. 阿姨喜歡看書,一有時間便會去圖書館, 我必定會跟在後面. 細路總愛扮大人, 跟阿姨借小說看. 亦舒的「玖塊的故事」、張小嫻的「三個A級的女人」、金庸的「鹿鼎記」、錢穋的「唐山大地震」, 在小學時已經完全唸過. 書讀得多, 中文自然有進步, 至少不會寫錯別字.

阿姨還是所有長輩中書唸得最多的, 當然她的路也比較好走. 畢業後當上政府工, 雖不算大富大貴, 起碼不是勞動階層.

阿姨可說是我兒時的目標, 看到她和其他姨媽姑姐的分別, 我便知道多讀點書可以增加個人修為, 使人變得有內涵, 甚至脫貧.

阿姨, 讓我在這裡向你說聲多謝. 沒有你, 也許今天的我是渾渾噩噩, 說不定是雙失青年, 說不定是學壞了. 總之, 不會是今天的模樣.

趁著母親節, 做了個媽媽和阿姨都激讚的桂花椰子蛋糕. 入口清甜, 很適合悶熱的天氣.
 
桂花椰子蛋糕(6吋正方型模)

海棉蛋糕一片
蛋 1隻
糖 24g
低筋麵粉 22g
菜油 8g

做法:
1. 模內鋪上焗爐紙
2. 蛋加糖以打蛋器用中速打至杰身 (杰至可以寫字, 約3分鐘)
3. 加入過篩的低筋麵粉, 輕輕拌勻
4. 加入菜油輕輕拌勻, 放入己預熱180c焗爐焗15分鐘

椰子慕絲
椰漿 280g
糖 40g
淡忌廉 150g
魚膠片 8g (約3塊)

做法 :
1. 先將魚膠片用凍水浸軟2至3分鐘
2. 椰漿和糖煮滾後加入已浸軟之魚膠片，待涼過篩
3. 打起淡忌廉，將已涼的椰漿分5次加入拌勻
4. 倒落已放海棉蛋糕模雪至凝固

桂花啫哩
水 180g
糖 22.5g
魚膠粉 4.5g
桂花糖 2小匙

***********************************************
他因公幹要離開香港七天.

雖說小別勝新婚, 但這七天真的難捱死了!

看電視時不能一起大笑; 煮意粉煮得成功時他不能第一時間分享; weekend放晴時不能跟他到處攝影; 買了新bra他不能立即欣賞; 在公司遇上激氣事時他不能給我安慰...

雖說有IDD, 但為免分鐘用得太多, 我們每天只可談上三數分鐘, 根本連說janetbin的好笑劇情都不夠時間啊!

幸好妹妹捱義氣過來陪我, 還有黃比高和貓b填滿我的schedule, 日子才過得快一點.

還記得早幾年他也試過公幹一星期, 當時也沒有覺得日子這般難過.

原來不知不覺, 他已活在我的生活中. 雖然沒有誰可保證一生一世, 但我真希望紅線能將我們永遠牽在一起 (可能他想快點跑掉, 哈哈).

為了讓時間快過一點, 假日不斷做甜品, 做了些可以放上數天的cupcake, 還加了topping, 讓他一回來便嚐到甜甜的思念.

材料 (12個3吋分量):
紅莓小蛋糕
牛油(溶液) 150g  　
糖 150g  　
雞蛋 1隻  　
低筋麵粉 200g
泡打粉 1.5茶匙
紅莓乾 適量 　
雲呢拿香油 數滴  　
 
做法:
1. 將牛油及糖以電動打蛋器打至幼滑
2. 加入雞蛋打至均勻
3. 加入已篩低筋麵粉及泡打粉，加入雲呢拿香油拌勻. 最後加入紅莓乾
4. 預熱焗爐至180c, 焗15分鐘至金黃色
 
小蛋糕Topping
小蛋糕上面彩色的cream是蛋白糖霜(Royal Icing), 感覺上比buttercream light一點, 不過較軟身, 不能做到唧花的效果:

材料 (3個分量):
中型蛋蛋白 1隻
糖霜 150g
人造食素油

做法:
1. 蛋白打至起泡
2. 分3次加入糖霜打至蛋白企起及與糖完全混合(要不時刮邊及呈淡色為止)
3. 加入色素打勻
4. 放入唧袋唧上蛋糕面

小貼士:
如想蛋白糖霜快點凝結, 可放入焗爐以160c烤2分鐘

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S小姐, 35歲, 典型OL. 5年前嫁了一個白領老公. 兩口子買了一層樓一架車.生活尚算無憂.

S小姐卻對生活不滿, 常把埋怨掛在嘴. 埋怨自己不是大家閏秀, 老公不是專業人士, 買的樓不是在市區, 養的車不是audi.

結果老公抵受不了她的日哦夜哦, 3年前提出離婚.婚姻失敗讓她得了抑鬱症. 禍不單行, 她在此時驗出有bb, 因要服食精神病藥而被逼人工流產.

故事說到這裡, 或者你會同情她遭遇坎坷. 不過, 性格決定命運, 她的不知足把自己的人生拖垮了.

知足常樂, 著眼於自己擁有的往往比只計較自己沒有的幸福.

準備了一個簡單的蛋糕食譜:

焗藍莓芝士餅 (6吋圓形蛋糕模)
材料:   
餅底 
消化餅  60g
牛油溶液 25g

蛋糕
忌廉芝士 250g
淡忌廉 50g
砂糖 50g
全蛋 2隻
無鹽牛油 50g
藍莓果醬 80g
 
做法
1. 餅底做法請按此
2. 牛油隔水座溶
3. 忌廉芝士切小粒, 置室溫放軟至可以用手指壓凹
4. 加入砂糖, 用打蛋器以慢速拌勻至軟滑狀
5. 加入淡忌廉拌勻
6. 將蛋逐隻加入拌勻
7. 加入40g藍莓果醬拌勻
8. 加入牛油溶液拌勻
9. 倒入餅模內, 放入已預熱180度的焗爐焗約50-60分鐘至表面金黄
10.取出芝士餅放涼約10-15分鐘
11.將另外的藍莓果醬淋上面即成
 
小貼士
1. 焗芝士餅出爐後會收縮, 中間有點凹陷是正常的情況
2. 餅模內側塗牛油 (份量外) 可避免焗好的餅黏着餅模
3. 想牛油味較香, 可用平底鑊煎香牛油, 不隔水座溶

如要避免裂痕, 可注意以下小貼士:
1. 忌廉芝士一定要室温放軟
2. 用慢速拌勻忌廉芝士即可, 切勿攪拌過度
3. 焗爐的溫度不能太高. 坐熱水焗可以減低裂痕出現的機會

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「有無易賞錢咭?」 (聲音死氣沉沉)
「有.」
「用唔用即享錢?」 (眼神完全沒交流)
「唔駛.」
「有無自備購物袋? 」 (表情木口木面)
「無, 唔駛袋啦!」
「多謝你支持環保.」 (聲線沒精打采)
「需唔需要換個購物袋?」 (咪講o左唔需要袋囉, 我買一pack雞蛋咋!)
「加唔加$6換條朱古力bar?」 (讀台詞般唸出)
「唔需要.」
「多謝你$13.9, 用唔用即享錢?」 (問過啦!) 「唔用啊!!」
連排隊時間, 足足花了15分鐘.
滿心歡喜以為走得, 竟發現自己忘了買紅莓.
被逼再排一次隊...

「有無易賞錢咭?」...XYZ! 係咪咁無記性啊!!又問?!

沒有passion的員工, 整天行屍走肉, 完全無心裝載.
別讓自己變成這班超市員工. 學習愛上自己的工作, 令自己返工開心點, 時間也過得充實一點.

買來的紅莓做了這個作早餐, 讓自己charge足電返工.

紅莓雲石蛋糕 (長方形蛋糕模:18x8x6cm)
材料:
牛油 100g  
砂糖 100g  
雞蛋 2隻
低筋麵粉a 70g
低筋麵粉b 2湯匙
泡打粉 1茶匙
可可粉 2湯匙
紅莓 適量
雲呢嗱香油 2-3滴 (可省)

做法:
1. 牛油室溫放軟加入砂糖， 用打蛋器打至呈白色
2. 分2次加入雞蛋拌勻
3. 加入雲呢嗱香油拌勻
4. 低筋麵粉a加泡打粉過篩後， 分3次以*拌入式(fold-in)的方法拌入蛋糊中, 並加入紅莓
5. 麵粉糊平均分成2份. 一份加入低筋麵粉粉b， 做成麵粉糊（A）； 另一份加入可可粉， 做成麵粉糊（B）
6. 用湯匙將麵糊（A）及（B）梅花間竹地盛入焗模中， 再用湯匙戳四個角落， 讓麵糊平均分散在角落， 然後再用湯匙在麵糊中繞一圈製造花紋
7. 焗模往桌在拍幾下， 使麵糊中的空氣跑出， 用預熱180度焗爐焗40分鐘 

小貼士:
1. *拌入式(Fold-in)即是將膠刮放於蛋糊側邊(右邊, 左撇子請放左邊)的底部, 順時針轉動盤子, 攪拌蛋糊
2. 為方便脫模, 可用份量外的菜油輕輕塗抹蛋糕模

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我不明白為何有人竟如此殘忍, 虐待動物的手法層出不窮. 面對弱小的動物, 不是本能會保護牠嗎?

施虐者可恥, 縱容施虐者一樣可恥!

香港現時防止虐待動物的條例並無足夠的阻嚇力, 最高刑罰不過是監禁3年及罰款20萬 (不過從沒試過捉到兇手). 而且, 完全沒有立法規管動物福利, 甚至連想裝多幾粒天眼監管都左推右卸, 遑論甚麼動物警察隊, 簡直是天荒夜譚! 這個無能的政府與施虐者根本無異!

動物也有生命, 縱然見到一株小草也不會刻意踩死它吧?!

曾聽過一位朋友說因果, 今世做貓狗的, 必然上世做了壞事, 所以今生要受點苦.

那麼請那些被虐殺及虐待過的貓狗下世記緊做人, 向施虐者及縱容施虐者討債!

施虐者, 希望你看到這篇文章. 因果循環，請尊重生命, 否則, 小心下半世!

P.S 心情太沉重, 未有食譜想分享, 請見諒.

春天充滿生氣, 百花盛放, 是與黃比高出外攝影的好時候
夏天天朗氣清, 既可帶黃比高去游泳, 自己則可以穿熱褲小背心, 配戴不同飾物, 讓自己青春一點
秋天秋高氣爽, 必定要與黃比高一起遠足, 也可以跟他BBQ, 盡享天倫之樂
冬天可摟著黃比高取暖, 又可為他買新衣裳. 自己的呢? 當然也不例外. 大衣、皮靴、冷衫、頸巾...千變萬化的mix & match, 想想也覺興奮

春夏秋冬我都喜歡. 我喜歡與黃比高一起過的每一天.

求上天給他健康的體魄, 讓我們共度多一點春夏秋冬!

給你一個春天的食譜:

杞子桂花糕 (約8個, 每個4cm闊)

材料:     

熱水 190 ml
凍水 190 ml
魚膠粉 24g
砂糖 95g
桂花糖 1湯匙
杞子 1湯匙

做法:

1. 杞子洗淨放入熱水浸約10分鐘
2. 加入桂花糖拌勻
3. 將魚膠粉及砂糖拌勻, 並拌入桂花糖水中至完全溶解
4. 加入凍水拌勻
5. 放入雪櫃冷藏約1.5小時至凝固

小貼士:
1. 如果想桂花及杞子不沉底, 可將魚膠水倒入模中, 待稍為凝固方加入桂花及杞子
2. 桂花糖可於大型蛋糕材料店購買

黃比高游水的英姿

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並不是怕酒店不乾淨, 也不是怕「生鋪床」, 怕的是思鄉.

五天的短遊到了第三天便開始想東想西.

黃比高(我的犬兒)有吃得飽嗎? 狗酒店有好好照顧他嗎? 黃貓b(我的貓女)有掛念我嗎? 媽媽、爸爸、阿姨、阿妹在做甚麼呢? 家裡門窗都鎖好嗎? 公司會不會有很多email呢? 很想吃魚蛋粉....等等

由於患有嚴重思鄉, 到現在為止也只有去過泰國和台灣.

正計劃蜜月旅行, 五天遊還是八天遊呢?! 仍在苦惱盤算中.

如果有藥可以治癒思鄉便好了.

短期內不會去新加坡, 做了一個一直很想試的斑蘭蛋糕,

材料 (6吋戚風蛋糕)
蛋黃  3個
砂糖A 30g
菜油 50ml
班蘭香油 1茶匙
低筋麵粉 60g
泡打粉 1/2茶匙
蛋白 4個
砂糖B 60g

做法
1. 將蛋黃及砂糖A拌勻，用打蛋器打至蛋黄漿至奶白色 (中速約3分鐘)
2. 加入菜油及班蘭香油攪勻
3. 低筋麵粉及泡打粉過篩後加入蛋黄漿內攪勻至沒有粉漿粒
4. 將蛋白打至起泡, 分3次加入砂糖B以打蛋器打至企身
5. 將蛋白霜加入蛋糊用拌入式(Fold-in)*方法完全混合，入模以180度焗30分鐘，取出後倒扣放涼, 直至完全冷卻才可以脫模.完成.

小貼士
1. *拌入式(Fold-in)即是將膠刮放於蛋糊側邊(右邊, 左撇子請放左邊)的底部, 順時針轉動盤子, 攪拌蛋糊
2. 以拌入式(Fold-in)方法拌勻蛋糊可避免破壞蛋白的氣泡, 焗起的戚風會更鬆軟

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給伴侶: 讓他知道你有多愛他, 連為他入廚也願意, 儘管平日煎隻蛋都雞手鴨腳
給父母: 口裡總不會讚好吃, 但知道他們心裡已甜死了
給同事: 雞脾打人牙骹軟, 希望他說是非時少提一點自己的名字
給朋友: 重新打造自己的形象, 讓他們知道你除了行街shopping/打機踼波外還懂一點廚藝
給敵人: 敵人也要送? 沒錯! 光是想想他要逼不得已跟你說聲「多謝」已夠爽了. 而且, 說不定能藉此修補關係

這個牛油唧花曲奇易做又好吃, 你也準備一點來送給人吧!

材料 (約25塊):
牛油100g
糖霜25g
低筋麪粉75g
粟粉25g

做法:
1. 牛油與糖霜打滑
2. 篩入低筋麪粉及粟粉混合成麪團後唧花
3. 放入已預熱170度焗爐焗12分鐘至金黃色

小貼士:
1. 牛油可用紐西蘭金罐牛油 (golden churn butter), 於一般蛋糕材料店或印尼舖有售. 牛油無須放軟可即用, 用剩只須以保鮮紙包好放陰涼處即可
2. 唧花可唧高一點, 牛油麪團入爐預熱後會輕微塌下

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